С крапивой это волшебно! — Первая нежность весны • Cныть и рецепт кутабов с ней —
⌚ чтения: 1 минута
#питание@obitell
Травы — это не чай и исследования. Это очень много тепла. Иногда оно передаётся от человека к человеку. Так, например, моя подруга поделилась рецептом кутабов со свежей снытью. Особенным.
Прошло довольно много лет, а и кутабы, и пост этот стали традицией по передаче тепла дальше.
Давно-давно мы ходили вместе в море кипрея — собирать себе иван-чай. Её сын был совсем маленьким и дремал у неё на груди, пока она — не то молодая колхидская княжна, не то северная вороная птица — ведьмиными своими пальцами собирала будущий чай.
Потом мы садились на поваленный сухой ствол сосны, ели малину с куста, пили чай и разговаривали.
Вязаная шапочка её сына — серая, с эльфийским загнутым кончиком — лежала на краю корзины, где ждали длинные, узкие листья иван-чая.
Сейчас сын её совсем взрослый, как и дочь. Не виделись мы очень давно.
И так само собой получается, что каждую весну я беру почему-то именно эту корзину и иду с ней в лес — за молодой снытью. И пеку кутабы. По тому рецепту, который она рассказала под чай, пока ветер качал свежий, высокий кипрей.
Если читаешь.
Ты — магия.
Скучаю.
— Кутабы со свежей снытью —
• 2 стакана муки,
• 180 мл воды,
• чёрный перец,
• соль,
• куркума по желанию,
• 200 г молодой сныти и/или крапивы,
• сливочное масло.
Прогуляться в лесу с корзиной или сумкой подальше от дорог и линий ЛЭП, хотя бы 500 м.
Набрать свежих листьев сныти и, если хочется, крапивы.
Вернуться домой. Выпить чая.
Крапиву ошпарить кипятком.
Муку засыпать в миску, добавить 0,5 ч.л. соли и, подливая воду, вымесить тесто, пока не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.
Накрыть тёплым полотенцем и отставить на полчаса.
Сныть и крапиву перебрать и помыть. Мелко порезать.
Смешать соль, перец и куркуму.
Присыпать стол или доску для раскатки теста мукой.
Скатать из теста колбаску и порезать попёрек на кусочки.
Взять кругляшок, раскатать его в тонкую лепёшку.
Положить на половину лепёшки зелень, присыпать смесью соли и специй и полить 1 ч.л. масла.
Накрыть второй половиной лепёшки и залепить края.
Разогреть сухую сковороду с толстым дном.
Положить кутабы, накрыть крышкой, подержать 2 минуты, перевернуть.
Вынуть, смазать маслом и сложить в друг на друга, накрыть полотенцем.
Брать с собой на пикник в лес.
Передайте тепло дальше :)
